2022年中国种子大会观察:一碗好饭中的种业振兴

在过去的两年里,当你在餐馆或食堂吃饭时,你是否会有一种明显的感觉——大米的质量比以前好得多,味道基本上是可以接受的?这是中国加快优质大米品种培育和推广的结果。中国工程院院士万建民在2022年中国种子会议暨南繁硅谷论坛上的讲话引起了许多与会者的兴趣。

好大米的特点是什么?评价标准是什么?科研人员如何培育优质品种?记者采访了上述话题。

很多年前,我在云南哈尼梯田看到当地人早上带着米饭团去田里干活。中午吃饭的时候,米饭团又软又香,没有回生。我把这个米品种带回来,分析材料,应用到品种培中,取得了不错的效果。万建民说。

万建民表示,大米质量的评价指标包括外观质量、加工质量、烹饪食品质量、营养质量和功能质量五个方面。其中,外观和烹饪食品是最重要的质量特征和评价指标,颗粒、粉笔白、精米率和直链淀粉含量是质量的分级指标。

大米的蛋白质含量直接关系到食品相关。大米的蛋白质含量与食品质量呈负相关。蛋白质含量大于9%的品种往往比较硬,适口性差。中国大米的蛋白质含量一般为7%至9%。

2022年7月20日,黑龙江省铁力市山泉农机农民专业合作社成员在高标准有机稻田检查水稻生长情况。新华社记者王松

近年来,随着人们生活水平提升,对稻米的需求也发生变化,从注重产量到关注品质,再到关注多样化需求。比如,现在口粮消费减少,外出就餐增多,人们注重健康功能。

新的需求为品种选择和育种提出了新的课题。专家表示,中国消费市场的新要求包括:新品种的食品质量和良好的水稻,即粗糙度高、颗粒外观长、粉笔白度小、透明度高、大米柔软、不回生;新品种的有色大米、香米、功能大米,包括低糖指数大米、优良的食用品质红米、黑米、香基因大米。

近年来,我国加快了种质资源的开发利用,研发应用了关键技术,开展了全国优质大米品种联合研究,培育了大量优质大米品种。

2022年7月21日,在湖南省长沙市望城区茶亭镇苏廖村,农民将水稻苗搬到插秧机上。新华社记者 陈泽国摄

中国工程院院士刘旭表示,从吃饱到吃好的转变,保存的地方品种质量资源可以发挥重要作用。云南覆盖贡米和辽宁北京租赁皇家大米,原品种在当地绝种,从国家种质库引进,通过净化恢复种植,形成了产业。

中国科学院院士、中国科学院遗传发展研究所研究员李嘉阳介绍了早粳稻的分子设计育种实践。这一结果使人们能够提前一个季度吃新的粳稻。

中国的双季早稻品种通常是籼稻。早籼稻一般在3月中下旬播种,7月中下旬收获。早籼稻品种,特别是长江中下游品种,多用于储备粮食或工业粮食。

同早籼稻相比,生长在高纬度地区的粳稻品种具有抗逆性强、米质优、食味佳等优点,但一般要到10月才能收割。

李嘉阳团队以优质大米基因为主线,结合高产、理想株型基因,运用分子精准设计育种理念和技术,通过杂交选择选择最佳亲本,培育出优质高产的双季早粳稻新品种。

近年来,我国开展了全国优质食用大米评选活动,促进了优质大米的推广。同时,南方籼稻区水稻外观质量改善效果显著,三两系杂交水稻质量显著提高,质量从25%提高到50%左右。

据了解,我国在水稻功能基因组和杂交水稻等研究领域取得了许多世界领先的成果,但在种质资源挖掘利用、现代育种技术应用和优质品种育种推广方面与国际先进水平仍有距离。要继续促进种子产业的高质量发展,我们必须集中资源和力量共同解决关键问题。

2022年7月4日,农机手在海南省三亚市崖州区(坝头)南繁公共试验基地收割水稻(无人机照片)。新华社记者胡志轩

专家认为,今后要加强优质种质资源的收集,建立优质食品评价技术体系,加快优质外观、食品等基因的高效挖掘,不断培育优质高产水稻新品种。

同时,要把好的品种和好的方法结合起来。在保证产量的前提下,合理运输肥料和水,提高质量。培育高效营养品种,减少氮肥施用,降低籽粒蛋白含量。改善土壤,增加有机肥投入,培育优质抗病虫水稻品种。

先正达集团中国副总裁应敏杰表示,企业依托现代农业技术服务平台,聚集全球优质资源,培育生产绿色优质超级水稻新品种,二级以上优质品种80%以上(MAP)一体化推广良种良法,助农增产提效。

万建民表示,一碗好米饭的实现还需要储存、加工、流通、销售等环节的共同努力。促进及时收获,实施高质量、高价格。水稻高温快速脱水将迅速降低水稻质量,加快建立低温干燥技术体系,促进高质量水稻的低温储存、加工和流通体系,最大限度地保证水稻的新鲜味道。

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